Sangue Toscano. Forneria Della Garfagnana

Em Jardim Camburi na Rua Judith Leão Castelo existe um manancial de opções de boa mesa. Conheci essa semana a Forneria Delle Garffagnana https://www.facebook.com/forneriadella.garfagnana?ref=ts . Você é recebido pelo proprietário, Sr. Fausto, oriundo da cidade italiana que dá nome a Forneria. É servida uma entrada com uma massa bem fina e crocante e um pedacinho de ricota assada temperada com noz  moscada. O cardápio é bem variado passando pelos clássicos da culinária do país da Bota. Eu Fatima fomos na quarta e pedimos pizza , meia 4 queijos e meia Margheritta. Atenção para o sabor do molho de tomate. Massa fina e recheio do tamanho certo.Agora ontem foi coisa de gente grande Trippa in umido com polenta que é o  nosso Bucho com bolonhesa e polenta, cozido no ponto certo e a polenta com uma granulação grossa  e muito boa. Outra coisa bacana é o preço.

Fica a dica.

Helena Rizzo, a melhor do mundo.

Helena Rizzo, chef do Maní em São Paulo http://www.manimanioca.com.br/ foi eleita a melhor chef de cozinha do mundo segundo a revista inglesa The Restaurant http://www.theworlds50best.com/awards/best-female-chef. Notícia que enche de orgulho todos os amantes da Boa Mesa. 

E o sobrenome Rizzo que é arroz em italiano é o destaque do dia na nossa postagem querido leitor.

Restaurante Aleixo - Vitória

Restaurante D'Milano - Serra

Grotto Grill - Vitória

Tia Maria Congelados - Vila Velha

Fuegos Argentinos  - Vitória

Vitória Bistrô - Vitória

Don Lorenzone Due - Pedra Azul

Sheraton Vitória -  Vitória

Cantina di Tessarolo

Parabéns Helena Rizzo! 

E fica a dica.

Grandes chefs.

Começo prestando reverência para os chefs de cozinha que com seus trabalhos particulares,  estudados e testados, podem oferecer a seus clientes pratos de sabor impecável e em muitos casos surpreendentes. O meu trabalho como fotógrafo de gastronomia não teria evoluído tanto graças a eles e elas. E como fui educado por D. Josefa, minha mãe, aprendi que: mulheres primeiro.

É com a chef Sylvia Lis https://www.facebook.com/sylvialis.cardoso?fref=ts  que começo. É um batismo de fogo. Fogo brando...em baixa cocção.

Descubro que Sylvia primeiramente é formada em letras na cadeira de português/inglês. Depois em 1985 enveredou pelos caminhos da cozinha e não saiu mais. Autodidata começou produzindo pães artesanais  na Quitutes e Quitandas Confeitaria e Padaria Artesanal. Em 1995 Sylvia abre as portas do íconico Sylvia Salads e Art que por 10 anos fez a alegria de muitos fãs. Sylvia ainda passou por grandes restaurantes em Belo Horizonte e aqui no Espírito Santo e também lecionou por 4 anos a ciência da boa cozinha.Em 2012 um novo desafio: inaugurar o Vitória Bistrô https://www.facebook.com/vitoriabistro?fref=ts. 

E não foi diferente, outro sucesso! No mesmo ano de abertura o Vitória Bistrô arrebata o prêmio de Restaurante Revelação pela Veja Comer & Beber ES.

Em 2013 o restaurante foi novamente premiado como Melhor  Cozinha Variada/Contemporânea pela Revista Veja Comer & Beber ES  e premiada como Chef do Ano pela Rede Gazeta /Revista Prazer &Cia.Assim é o resumo da receita de sucesso dessa chef merecidamente premiada.

Fica a dica.

Porto do Bacalhau. É uma casa portuguesa com certeza.

Hoje depois de passear pelo centro de Vitória fui até o Restaurante Porto do Bacalhau no Jardim da Penha do meu amigo Telmo Merlo. O que era só uma visita virou a maravilha que conto agora para você querido leitor. Para lavar a boca uma Bavária Puro Malte. De boca limpa Telmo manda os bolinhos de bacalhau, tradição de toda casa portuguesa que se preze.Crocantes e acompanhados por um tempero especial feito com alho e azeite. 

Depois atacamos uma porção de sardinhas portuguesas grelhadas. Confesso que na primeira vez que degustei essas sardinhas não "botei fé" mas depois de provar apaixonei.

E para finalizar com chave de ouro o melhor bacalhau da ilha. E depois só aquela tristeza por ter acabado e ir correndo para casa tirar aquela ciesta de sábado.

Eu e Fatinha com a cara da alegria.Fica a dica.

Saint Patrick's Day na Casa do Cervejeiro

As fotos do Saint Patrick's Day você verá no site www.pinterest.com/arioliveirafoto, passa lá.Fica a dica.

Ovos e coelhos. Nada como antigamente.

Quando eu era criança, e isso não tem tanto tempo assim, presente de Páscoa era ovo de chocolate  ou as tradicionais caixas de bombons da Garoto ou da Lacta. Mas nada como o progresso para mudar nossos paradigmas. Hoje um ovo pode não ser tão oval assim como você pensa. Os ovos do meu tempo eram no máximo recheados com outros bombons e olhe lá. Mas o trabalho que fizemos na Casa do Brigadeiro no Shopping Day by Day - Praia do Canto veio me atualizar no que é de mais novo em presentes de Páscoa. 

As fotos publicadas nessa postagem são do ano passado. Não brigue comigo querido leitor, é que não quero estragar a surpresa que Bianca Menegheli preparou para os chocólotras de plantão. E agora é só você se libertar dos velhos formatos ovóides e se deliciar com essas novas, saborosas e divertidas formas de comer o melhor do chocolate. Fica a dica.

Fuegos Argentinos e o pecado da carne.

A experiência de hoje foi para carnívoro nenhum botar defeito. Fuegos Argentinos é o nome lugar do pecado da carne no Jardim da Penha, próximo a Ponte Ayrton Senna. Um ambiente bacana e confortável e sem cheiro de churrascaria, que é um detalhe muito importante, sair de um restaurante sem que todo mundo saiba o cardápio que você escolheu.

O idioma da casa é o bom e velho portunhol. A base da equipe é argentina com Federico Ciampichini e Valeria Cisternas Sarquis. 

Todas as carnes também são procedentes das Pampas Argentinas: ancho, chorizo, picanha bovina (tapita de cuadril), cordeiro em rack e picanha (cuadril de cordero), baby beef, costela bovina  (asado  de tira) e filé mignon.A modelo da vez foi um cordeiro com risoto de abobora assada com queijo brie e amêndoas torradas acompanhado de um Malbec Las Moras Black Label 2011, sugestão muito bem vinda do Federico.

Na sobremesa uma torta de limão e uma torta de maça com canela e sorvete de creme.Fica a dica.

Feijoada: A diva negra das panelas.

A feijoada é o mais democrático prato da culinária brasileira. A diva negra das panelas. Por isso a postagem de hoje rende as devidas homenagens  ao prato que o Brasil adotou.
Abaixo duas opções de feijoada, uma no Restaurante Spetacollo em Santa Lúcia - Praia do Canto, comandada por Décio Botelho e a outra opção no Hotel Sheraton Vitória assinad pelo chef Carlão.Os textos foram fornecidos pelos clientes.Fica a dica.

Feijoada Spetacollo

Servida somente aos sábados, a mais tradicional opção dos restaurantes Spetacollo é montada em cumbuca de barro repleta de feijão preto cozido com toque de aguardente amarelo e laranja com casca, guarnecida  com lascas de carne seca, lombo, paio, costelinha, pé, rabo, língua e bacon.Acompanha arroz branco, farofa da casa, couve ao azeite, carré grelhado e laranjas descascadas.

R$ 95,50 para duas pessoas

Reservas 27 3314-4732

Feijoada Sheraton Vitória

 Horário: Sábados, das 12h às 16h.

Saladas: Salada de folhas nobres, salada de folhas com crosta de parmesão,  salada de tomate com queijo minas e palmito.

Estação do Caldinho: Caldinhos e acompanhamentos.Salsa, cebolinha, alho, e bacon crocante.

Buffet: Carne-seca, paio, linguiça, costelinha de porco, orelha de porco, lombo, bacon, músculo, rabo de porco, lombinho grelhado, peito de frango grelahado, arroz branco, feijão preto, couve mineira, farofa brasileira, linguicinha frita, banana à milanesa, aipim frito, e laranja.

Molhos: Molho de pimenta picante, molho campanha, molho de pimenta de cheiro.

Sobremesas: Pudim de leite, frutas lamindas, dentre outras delícias.

Batida de frutas.

Crianças até 11 anos não pagam.

Não cobramos taxa de serviço.

Valor por pessoa: R$ 60,00

Reservas: (27) 2125-8000

Quaresma, fuja da tentação da carne...se conseguir

A quaresma começa amanhã dia 5 e dura 40 dias até a quinta feira santa. É uma penitencia que os cristãos fazem jejum de carnes como preparação para a Páscoa.E para mostrar o quanto é difícil resistir a essa tentação fiz essa seleção de alguns cortes para você meu querido leitor, escolher a que mais vai lhe tentar ao pecado.Prepare-se.

A boa e tradicional carne assada com batatas...

 Um pestisco com aquela cerveja de sua preferência....

Aquele hambuguer de causar remorso...

 Uma picanha de cordeiro...

 Ou uma french rack...

Um rodízio bacana...

Um medalhão ao molho madeira...

 Um prime rib que faz você se sentir um Flinstone...

 Uma tagliata...

Um corte especial de cabrito...

O clássico filé ao Poivre...

Não pense que fiz isso como provocação e sim como ajudar você a resistir a tudo isso.Fica a dica.