Dia 28 de Maio. Dia do Rei do Fast Food.

Dia 28 de maio se comemora o Dia Mundial do Hambúrger. Não importa se você acredita que foram os mongóis, no século 13, ou os estivadores alemães do século 17 que inventaram o hambúrger. O que interessa mesmo é que quando os americanos colocaram esse disco de carne entre duas fatias de pão o hambúrger virou o símbolo de uma nação e dominou o planeta. Carne de qualidade, sal e pimenta. Nada além disso para fazer suas papilas gustativas dilatarem e encherem de saliva sua boca faminta. E independente da gourmetização que essa estrela do Fast Food venha sofrendo com  o passar dos anos, o hambúrger  é uma estrela de primeira grandeza nas mesas, trailers, em pé no balcão ou nos food trucks. 

Sorte nossa.

E Fica a Dica.

FRISA 50 anos.Um Novo Mundo de Carnes.

Os amantes das carnes, como eu, começam a conhecer um novo mundo em cortes especias e alguns desses cortes usam o que era antes considerados cortes de "segunda".  Para vencer esse preconceito devemos pensar que não existe carne de segunda . Existe boi de segunda e a qualidade da carne independe se ela é dianteira ou traseira. Isso se aplica também aos cozinheiros entusiastas de uma carne na brasa. Ou você sabe trabalhar o corte ou vai fazer lambança e culpar o pobre bovino mas a culpa não será dele, e sim sua.Com alguns nomes importados, sugiro a você querido leitor a começar a navegar por esse surpreendente mar de texturas e sabores.

Vamos as fotos. Esse trabalho foi feito para um dos mais tradicionais e respeitados frigoríficos do Espírito Santo. Estou falando do frigorífico FRISA http://www.frisa.com.br. Com uma história que está chegando aos seus 50 anos o FRISA mantem-se alinhado com o mercado e seus consumidores e a prova disso são essas maravilhas retratadas aí em baixo. Agora é só escolher o corte que mais lhe agrada, preparar aquela brasa, juntar os amigos e tirar o máximo de proveito das texturas e sabores.Nessas fotos tive a assessoria da chef Monica Casteli e a produção de Fatima Monteiro e Lucas Borgneth.

A Sempre Soberana Picanha

Short Rib é um Corte Dianteiro do Acém

O Tradicional Filé Mignon

Assado de Tira é da Costela

Flat Iron é um Corte da Paleta

Bife Ancho é parte do Contra Filé

New York Strip  Também é Parte do Contra Filé

Baby Beef é Parte da Alcatra

E Esse é o  Bom Bom de Alcatra

E Fica a Dica.